Jag fyller 22 år idag. Shit. Egentligen är det inte ens roligt att fira längre. Har liksom kommit över den gränsen när det inte roligt att bli äldre längre. Dessutom är det en måndag.
Gjorde hursomhelst denna mini raw tårta med choklad och hallon lager. Åt den till lunch OCH middag haha. Blev över förväntan bra faktiskt!
MINI cashRAW TÅRTA MED CHOKLAD OCH HALLON
Botten:
1 dl pekannötter
1/2 dl mandlar
1/2 dl riven kokos
1-2 msk agave sirap
1/2 dl kakapulver
3 urkärnade färska dadlar
Fyllning:
2 dl cashewnötter (blötlagda i minimi 4 timmar)
1-2 msk agave sirap
2 msk kokosolja
1 msk kokosmjölk
2 msk kakaopulver
1 msk pressad citronsaft
1 dl färska hallon
- Börja med botten. Mixa pekannötter och mandlar i en mixer. Tillsätt sedan resten och ingredienserna och mixa tills det blir en kletig och stabbig massa. Smaka av med agave sirapen (antingen mer eller mindre).
- Tryck ut smeten i rund form klädd bakplåtspapper och ställ in i frysen tills den stelnat.
- Mixa cashewnötterna, kokosolja och agavesirap tills det blir en jämn massa. Dela smeten i två delar.
- Hallonfyllning: Tillsätt pressad citron och hallon till halva cashewröran och mixa ordentligt i en mixer. Smaka av med eventuellt mer agave sirap. Häll fyllningen över botten och ställ in i frysen.
- Chokladfyllning: Tillsätt kakaopulver och kokosmjölk till resten av cashewröran och mixa ordentligt i mixer. Häll sedan chokladfyllningen över hallonfyllningen och ställ in i frysen tills hela tårta stelnat.
- Dekorera med t.ex. blommor, krossade pekannötter och riven mörk choklad.