DAGENS LUNCH

 

Blev en mycket sen lunch idag, men gudars så gött det blev! Hittade en så otroligt vacker kokbok när jag var till biblioteket igår och snappade upp det här receptet…blev ju självklart min helt egna tolkning på det hela. Så här har ni min variant.


Ingredienser:
Blomkål
Purjolök
Citron
Kallrökt lax
Timjan
Granatäpple
Sötmandlar
Ruccola
Fetaost

Börja med att skära blomkålen i små buketter och sätt dem i en ugnsform tillsammans med purjolök och mandlar. Ringla över lite olivolja och smaksätt med svartpeppar, salt och timjan. Rosta i ugnen, inte för länge dock så att blomkålen blir alltför mjuk. Ta ut ur det hela ur ugnen och låt det svalna lite.

Strimla sedan laxen och blanda det tillsammans med ugnsrosten. Strö sedan Granatäpple, ruccola och fetaost över det hela. Toppa med att pressa lite citronsaft och addera eventuellt lite mer svartpeppar över härligheten. Ät och njut!