RAW CHOCOLATE AND RASPBERRY CAKE

Jag fyller 22 år idag. Shit. Egentligen är det inte ens roligt att fira längre. Har liksom kommit över den gränsen när det inte roligt att bli äldre längre. Dessutom är det en måndag.

Gjorde hursomhelst denna mini raw tårta med choklad och hallon lager. Åt den till lunch OCH middag haha. Blev över förväntan bra faktiskt!


MINI cashRAW TÅRTA MED CHOKLAD OCH HALLON

Botten:
1 dl pekannötter
1/2 dl mandlar
1/2 dl riven kokos
1-2 msk agave sirap
1/2 dl kakapulver
3 urkärnade färska dadlar

Fyllning:
2 dl cashewnötter (blötlagda i minimi 4 timmar)
1-2 msk agave sirap
2 msk kokosolja
1 msk kokosmjölk
2 msk kakaopulver
1 msk pressad citronsaft
1 dl färska hallon

1. Börja med botten. Mixa pekannötter och mandlar i en mixer. Tillsätt sedan resten och ingredienserna och mixa tills det blir en kletig och stabbig massa. Smaka av med agave sirapen (antingen mer eller mindre).
2. Tryck ut smeten i rund form klädd  bakplåtspapper och ställ in i frysen tills den stelnat.
3. Mixa cashewnötterna, kokosolja och agavesirap tills det blir en jämn massa. Dela smeten i två delar. 
4. Hallonfyllning: Tillsätt pressad citron och hallon till halva cashewröran och mixa ordentligt i en mixer. Smaka av med eventuellt mer agave sirap. Häll fyllningen över botten och ställ in i frysen.
5. Chokladfyllning: Tillsätt kakaopulver och kokosmjölk till resten av cashewröran och mixa ordentligt i mixer. Häll sedan chokladfyllningen över hallonfyllningen och ställ in i frysen tills hela tårta stelnat. 
6. Dekorera med t.ex. blommor, krossade pekannötter och riven mörk choklad. 

GLASNOODLES FOR THE SICK

Hemma med feber och mår verkligen som jag förtjänar efter veckor av för mycket arbete. Har inte haft tid med livet alls haha.

Gjorde lite värmande asiatiska glasnudlar med linser för att värma upp min slitna själ typ. Superenkelt, gott, hett. Fullproppad med vitlök, ingefära och citron för att boosta mitt immunförsvar också.

HETA SNABBNUDLAR MED LINSER
1 port.

50 g glasnudlar
10 cm purjolök
1/2 dl röda linser
1/2 röd chili
1 vitlöksklyfta
1/2 pressad citron/lime
en ordentlig bit ingefära (riven)
sesamolja
risvinäger
rökt paprikapulver
grönsaksbuljong
1 burk kokosmölk

1. Fräs vitlök, purjolök, chili, ingefära en stund i sesamolja utan att det färg. Lägg sedan i en skvätt risvinäger.
2. Tillsätt linser och sedan kokosmjölk och buljong och lite rökt paprikapulver.
3. Tillsätt nudlarna efter några minuter och låt allt koka ihop. 
4. Smaka av med salt och peppar. 

THE OIL - THAT CHANGE EVERYTHING

Alltså, jag är så otroligt glad, att glad är en underdrift. Genom alla år som jag hållit på med krämer, smink och massa olika produkter för huden har jag ÄNTLIGEN hittat lösningen till ALLT. Jag köpte en burk med kokosolja. Jag hade av en ren slump råkat läsa att det är bra att tvätta bort smink med olja och tyckte att det var värt att testa. Och gud det var bra. Jag bestämde mig även för att använda det som nattkräm, som ett test. Efter två dagar hade alla skavanker jag hade nästan försvunnit och dessutom hade jag nästan inga "smutsiga" porer kvar. Vi snackar två dagar här alltså. Förutom det, har jag fått mjukt och återfuktad hud i ansiktet. Nu använder jag i princip bara kokosolja. Som ansiktskräm, sminkborttagning, bodylotion OCH i matlagning. Naturligt var ordet, inga konstiga ämnen eller tillsatser. Bonusen är att du både kan äta den, och får gå runt och dofta kokos. Så köp en burk ekologisk kallpressad kokosolja och släng allt annat!

Wow, I'm so unbelievably happy, that the word happy is an understatement. Trough all my years that I been using all kinds of creams, cover up make-up and different kind of products for my skin, I've FINALLY found the solution for EVERYTHING. I bought myself a jar of coconut oil. It was by chance that I red an article about how good it was to remove make-up with oil and I thought  it was wort a shot. And God it was good. I also decided to use it as a night-lotion, just as an experiment.  After two days of using coconut oil, almost all of my imperfections was gone, and so was also nearly all my blackheads. I mean, we're talking two days here. Besides that, my face has become smooth and moisturised. Now, I'm exclusively using coconut oil. As face cream, make-up remover, bodylotion AND in my food cooking. It's all natural, and no weird substances or additives. The big bonus is that you can both eat it, and be able to walk around smelling like a coconut. So go buy a jar of organic cold pressed coconut oil and throw away everything else!

MAROCCAN QUINOA SALAD WITH ROASTED EGGPLANT AND ZUCCHINI, ROASTED ALMONDS AND FRESH POMEGRANATE

Den här allt i ett rätten är helt fantastiskt. Har gjort den många gånger förr och skulle lätt kunna äta det varje dag. Det är en marockansk inspirerad quinoa sallad som typ exploderar av smak. Få ingredienser, enkel att göra, ser vacker ut och är typ uppbyggd av "superfoods". Den har fantastiska kryddor, syrlighet av lime, söthet av russin och bryts av av knaprigt rostade mandlar. 

MAROCKANS QUINOA SALLAD MED ROSTAD AUBERGINE OCH ZUCCHINI

2 portioner

Ingredienser:

1, 5 dl quinoa

1/2 aubergine

1/2 zucchini

olivolja

1 vitlöksklyfta

1 tsk kanel

kokosflingor

russin

persilja

mandlar

1/2 granatäpple

saften från 1/2 lime

salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär zucchinin och auberginen i lagom stora skivor och blanda med olivolja och salt ordentligt i en bunke. Sprid sedan ut skivorna på ett bakplåtspapper på en plåt och grädda i ugnen i ca 15 min (håll koll, det bränns lätt). Häll över mandlarna på ugnsplåten det sista 5 minuterna.
2. Koka up 3 dl vatten och tillsätt quinoan, samt kanel och salt. När quinoan nästan är klar, dra av från plattan, rör ner russinen och låt stå under lock en stund.  Blanda under tiden ca 1 msk olivolja med en riven/pressad vitlöksklyfta i en bunke. 
3. När auberginen och zucchinin är klara ska det blandas med vitlöksoljan i bunken. Låt gärna dra en stund så hinner även quinoan svalna lite. 
4. Blanda samman alla ingredienser, samt hackad persilja och pressa över limen. Peppra och salta. Strö sedan det rostade mandlarna och granatäppelkärnor över. 

MALAYSIAN LAKSA SOUP

Detta borde vara ett basrecept i allas kök. Enkelt, snabbt och grymt gott. Så mycket smak, och syrligheten från limen får bara inte struntas i. Toppa med en massa koriander, får inte heller glömmas. 

Använd gärna glasnudlar (gjorda av mungbönor) istället för vanliga eftersom det innehåller mycket protein och passar därför bättre som "ensamrätt". 

MALAYSISK LAKSA SOPPA

1 stor portion

Ingredienser:

50 g glasnudlar

10 cm strimlad purjolök (vårlök skulle passar ännu bättre, men hade det inte hemma)

2 vitlöksklyftor (pressade eller rivna)

1 stor bit färsk ingefära (riven)

1/2 hackad röd chilipeppar (efter smak och tycke)

koriander (malen)

spiskummin (malen)

gurkmeja (malen)

1 tsk röd curry pasta

1 burk kokosmjölk

saften från 1/2 lime

1 grönsaksbuljongtärning

koriander (topping)

1. Börja med att hetta upp olja i en stekpanna. Lägg ner löken, vitlöken, chilin och ingefäran. Stek en stund utan att ingredienserna tar färg. Tillsätt eventuellt en skvätt vatten för att det inte ska fastna i pannan. 
2. Tillsätt kryddorna (koriander, gurkmeja, spiskummin och curry pasta) och låt steka med en stund. Pressa i limen.
3. Häll över kokosmjölken och lägg i buljongen och lite malen svartpeppar. Låt puttra ihop en stund innan du tillsätter nudlarna. 
4. Servera när nudlarna är klara och toppa med limeskivor och massa koriander. 

INDIAN VINDALOO WITH CHILI, RAISINS AND COCOANUTMILK.

Jag äter överlag väldigt mycket "orgientalisk" mat..alltså indiskt, libanesiskt, asiatiskt etc. Denna indiska vindaloo är inget undantag. En het kokosmjölksdoftande gryta med en bas av blomkål och kikärter. Det heta bryts av utav lite söta russin och en sval soyghurt. 

INDISKT HET VINDALOO

ca 4 personer

Ingredienser:

Ett stort blomkålshuvud (delad i klyftor)

Ett paket kikärter (ca. 230 g)

1/2 aubergine (skuren i bitar)

1/2 zucchini (skuren i bitar)

ca 10 körsbärstomater (delade)

1 gul lök (strimlad)

1 bit ingefära (riven)

2 stora vitlöksklyftor (pressade eller rivna)

Röd chilipeppar (finhacakd, med eller utan frön)

1 msk vindaloo

1 tsk spiskummin

1 tsk torkad koriander

1 krm kardemumma

1 tsk kanel

1 burk kokosmjölk

Russin

1. Börja med att steka löken, vitlöken, chilin och ingefäran i olja. Blanda sedan ner blomkålen, auberginen och zucchinin.
2. Blanda sedan ner vindaloon, spiskummin, koriander, kardemumma och kanel och låt kryddorna steka med en stund. Addera sedan körsbärstomaterna och till sist kokosmjölken.
3. Låt allting koka ihop tillsammans med en grönsaksbuljong och smaka av med salt och peppar. Sätt slutligen i russinen. 

VEGAN CHOCLATE TRUFFLES WITH ROM, SEA SALT AND COCOS

Årets julgodis blev dessa goda chokladtryfflar med bl.a. rom, havssalt och kokos som smaksättning. Detta var verkligen sjukt enkelt och det behövs endast två ingredienser (!). Slutresultatet smakar lyxigt.

VEGAN TRYFFLAR
ca. 20 st

Ingredienser:
200 mörk choklad
2 dl havregrädde

1. Hetta upp havregrädden i en kastrull och bryt ner den mörka chokladen så att alltsammans smälter ihop. Häll ut på ett bakplåtspapper och sätt in i kylen för att svalna i ca 2 timmar. 
2. När tryffelsmeten har stelnat är det bara att rulla lagom stora kulor av chokladen och rulla dem i t.ex. kokos eller kakao.
3. Smaksätt eventuellt smeten med en tesked rom eller likör fören du ställer in den i frysen. 

CHRISTMAS SALAD WITH POMEGRANATE AN TWO DIFFERENT CABBAGES

Nu är det inte många dagar att räkna ner på fingrarna till jul längre. Jag har jobbat extremt mycket i december och har därför inte haft tid med uppdateringar. Inte tid för mycket alls faktiskt. Inte ens tid att hinna ta in en av de högtider jag gillar mest. Julstämningen har liksom blivit tvingad åt sidan.
Efter en ledig helg känner jag dock att jag äntligen kan slappna av lite och bara andas in. Och vet ni, det luktar granbarr, stearin och pepparkakor.

Gjorde denna vintersallad med två sorters kål till lunch. Älskar kål och tänker obehindrat strö kålblad runt mig under hela julen.

SALLAD MED TVÅ SORTERS KÅL OCH GRANATÄPPEL
Finns inga anvisningar till mängder här, efter smak och tycke bara.

Ingredienser:
Brysselkål
Grönkål
Granatäppelkärnor
Spenat
Gula körsbärstomater
Mandlar
Vitlök
Kanel
Olivolja
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala bort de yttersta, fula, bladen på brysselkålen. Det lättaste är att "rulla" bort dem med hjälp av tummen. Halvera sedan kålen.
2. Blanda olivolja med en pressad vitlöksklyfta och kanel och rör om med en gaffel. Häll den smaksatta oljan över brysselkålen, salta, och rör om ordentligt. Bred ut kålen på ett bakplåtspapper och rosta i ugnen i ca. 15 min.
3. Under tiden: Bryt grönkålen (bara blad, ingen stjälk) i lagom stora bitar och vänd runt dem i samma bunke som brysselkålen och oljan rördes runt i. Grönkålen kräver väldigt lite olja, så det räcker med det som finns kvar efter brysselkålen. Salta.
4. Strö sedan mandlar och grönkål över brysselkålen och rosta i ytterliga ca 5-10 min. Håll ett öga på grönkålen, den bränns snabbt.
5. Blanda sedan kålen, mandlar, spenat och tomater och strö slutligen ordentligt med granatäppelkärnor över. 
6. Jag gjorde även en snabb, kall sås till genom att blanda en klick hemgjord, stark, grovkornig senap med soyghurt (yoghurt på soja) och lite salt och peppar. 

SLEEPLESS NIGHT WITH CINNAMON COFFEE AND GOOD MUSIC ~ CHRISTMAS GIFT

Kunde inte sova inatt. Satt uppe med tända ljus och bra musik, pysslade och bryggde kanelkaffe. Vill börja julpynta nu, och idag hängdes faktiskt gårdagens nattpyssel upp i fönstret. Resultat kommer senare..när jag vågar erkänna att jag är den första i Stockholm som smygbörjat med julpyntet.

CAULIFLOWER CURRY WITH ROASTED EGGPLANT, COCONUTMILK, MUSTARD AND AVOCADO

Bästa curryn jag gjort någonsin! Så jävla god. En annan variant med lite andra smaker, men ja, fortfarande curry. Kan inte få nog. Min standard rätt sen flera år tillbaka och den går att variera på massor av sätt och med olika råvaror! Denna innehåller t.ex. lite stark senap och avokado.

BLOMKÅLSCURRY MED ROSTAD AUBERGINE, KOKOSMJÖLK OCH AVOKADO
2 portioner

Ingredienser:
1/2 aubergine (skuren i 1 cm, lagom stora bitar)
10-15 cm purjolök (strimlad)
2 vitlöksklyftor (pressade)
en bit ingefära (riven eller skuren i fina stavar)
1/2 röd chilipeppar (finhackad, med eller utan frön)
1 tsk currykrydda
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk kardemumma
1 tsk tomatpuré
1 tsk stark grovkornig senap
1 tsk curry pasta
1 burk kokosmjölk
1 litet blomkålshuvud (skuren i små buketter)
1 grönsaksbuljong
1 liten avokado (skuren i bitar)
bladpersilja och till garnering

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda auberginebitarna med salt och låt dra i ca 15 min. för att få bort beska. Skölj sedan noga med vatten. Blanda auberginen med olivolja och salt och grädda i ugnen på ett bakplåtspapper tills de börjat bli brunt rostade i kanterna. 
2. Stek purjo, vitlök, ingefära och chilipeppar i olivolja i en stekpanna tills de börjar få en gyllene färg. Tillsätt sedan currykrydda, spiskummin, gurkmeja, kardemumma, tomatpuré, senap och curry pasta och stek med en stund (möjligen med en skvätt vatten)
3. Tillsätt blomkålen, kokosmjölk och grönsaksbuljong och låt småputtra i ca 10 min. 
4. Tillsätt sedan den rostade aubergine och koka i ytterligare 5-10 min (beroende på när blomkålen börjar bli mjuk). Smaka av med eventuellt mer kryddor, salt och peppar. 
5. När grytan är klar, är det bara att röra ner avokadon, garnera med bladpersilja och servera med en klick svalkande yoghurt. 

FILLED EGGPLANT WITH RED LENTILS AND RED WINE

Detta är nog tredje gången på en vecka jag gör fyllda aubergines. Måste nog vara ett av det godaste jag vet. Samtidigt som det känns festligt, är det enkelt och sprängfyllt med smak. Och så är det ju aubergine. Kronan i köket. Det klassiska receptet på fyllda aubergines är gjorda av lyxigare köttfärssås med en skvätt rött vin i, här har jag bytt ut köttet mot röda linser istället!

FYLLDA AUBERGINES MED LINSER OCH RÖTT VIN.

2 portioner

Ingredienser:

1 medelstor aubergine

1 och 3/4 dl röda linser

1 grönsaksbuljong

1 liten gul lök

2 små vitlöksklyftor

1 tsk tomatpuré

10 körsbärstomater (delade på mitten)

ca. 1, 5 dl rött vin

salt

peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader. Dela auberginen i två halvor på längden. Skär snitt i köttet (var försiktig så att det inte går hål i skalet) och pensla på olivolja (jag tycker det går enklast om man sköljer av auberginehalvorna först under vatten så att de är fuktiga, heller olivolja på handen och smörjer in snittytan). Sätt in dem i ugnen i ca. 20 minuter tills fruktköttet blir enkelt att gröpa ur. 
2. Under tiden auberginen är i ugnen: Koka linserna i en kastrull med dubbel mängd vatten tillsammans med grönsaksbuljongen. Ta av dem från plattan lite före de är helt klara. 
3. Hacka löken fint och pressa vitlöken och stek i en panna med lite olivolja tills det blir glansiga. tillsätt tomatpuré och tomaterna och låt steka med en stund. Tillsätt sedan vinet möjligen en skvätt vatten och låt småputtra en stund så att tomaterna mjuknar. 
4. Tillsätt linserna (även eventuellt kokspad som inte hunnit koka in) och låt koka ihop i ca. 5 min. Salta och peppra.
5. När Auberginerna är klara är det bara att enkelt gröpa ur dem med en sked och blanda fruktköttet med linsröran. Häll sedan tillbaka röran i Aubergineskalen. 
6. Garnera med bladpersilja och/eller lite parmesanost ifall du vill ha det vegetariskt. 

WARM CURRY STEW WITH ROASTED EGGPLANT, YELLOW PEAS AND COCONUTMILK

Jag älskar verkligen currygrytor. Perfekt värmande och omfamnande nu när kylan smyger så nära utanför. Denna, med mina egna groddade ärter och ugnsbakad aubergine, är otroligt god!

VÄRMANDE CURRYGRYTA MED ROSTAD UAUBERGINE, GULA ÄRTER OCH KOKOSMJÖLK
2 personer

Ingredienser:
1/2 Aubergine
10-15 cm purjolök (använd gärna det gröna på löken också)
2 stora vitlöksklyftor
en bit ingefära (riven eller hackad i fina stavar)
1/2 röd chilipeppar (med eller utan frön)
1 tsk kardemumma (helst mortlade hela frön)
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk färdig currykrydda (mild)
1 tsk tomatpuré
ca 10 körsbärstomater (delade på hälften)
1 burk kokosmjölk
ca. 200 g gula ärter (eller en burk från butiken). Kikärter går också bra.
Koriander eller bladpersilja
salt
peppar
olivolja

1. Sätt ugnen på 200 grader. Skära auberginen i ca 1 cm tjocka och lagom stora bitar. Lägg dem i en bunke, salta ordentligt och låt dra i ca 15 min för att få ut beskan. Skölj sedan noga av dem med vatten. Häll över en skvätt olivolja, salta och ugnsrosta auberginebitarna på ett bakplåtspapper tills de börjat bli bruna i kanterna. 
2. Stek purjon, vitlöken, ingefäran och chilin i olivolja i en stekpanna, tills de börjat bli gyllene. Tillsätt sedan spiskummin, gurkmeja, kardemumma, currykrydda och tillsist tomatpuré. Stek snabbt tillsammans för att rosta kryddorna lite. 
3. Tillsätt tomaterna och en skvätt vatten. När tomaterna börjar mjukna, tillsätt kokosmjölken, rostad aubergine och gula ärter. Låt småputtra tillsammans ca. 10-15 min. Tillsätt mer vätska ifall det behövs. Smaka även av med salt och peppar och tillsätt mer kryddor ifall det behövs.
4. Garnera med koriander blad eller bladpersilja. Serveras med fördel till ris och klick kall yoghurt.   

STANDARD. KALE CHIPS WITH CITRUS AND OLIVEOIL

Detta är verkligen så gott, snabbt och enkelt. Bara att riva till grönkålsblad i passande stora bitar, blanda dem tillsammans med en skvätt olivolja (och då menar jag verkligen en skvätt, behövs väldigt lite). Jag brukar lägga ner dem i en bunke och blanda om med händerna. Sen är det bara att pressa lite citron ovanpå, några drag med saltkvarnen och in i ugnen runt 5-7 min. När det börjar bli bruna i kanterna är det dags att ta ut dem. Det går snabbt undan, så akta så det inte bränns. Alltså, det blir så spröda att det nästan faller sönder i munnen. Perfekt substitut för chips eller som spännande smaktextur i t.ex. en sallad. 

MIXED BOWL OF GOODNESS ~ BRAISED RED CABBAGE, ROASTED VEGGIES AND SPICY GARLIC MUSHROOMS

Tog lite vad jag hade hemma och svängde ihop denna skål av godhet. Älskar verkligen bräserad rödkål så gorde en snabbvariant av det, tillsammans med ugsrostade grönsaker, vitlöksmarinerad svamp och toppat med en massa bladpersilja och avokado blev det otroligt gott. Närmare jul ska jag ge mitt recept på bräserad rödkål, som alltid blir bra!

WRETH

Jag hör till den gruppen av människor som ler inombords när juldekorationerna börjar dyka upp runt om i stan, trots att det är typ är två månader för tidigt. Kan inte exakt lägga fingret på vad det är som känns så bra, men det är nu som pysseltanten och matnörden får leva fullt ut iaf. 

Ville verkligen göra granriskransar i helgen, men det är för tidigt. Så blev en liten tjuvstartkrans i ljung istället.